Curso em MT ensina produção de linguiça e salame
Uma oficina de produção artesanal de defumados e embutidos de frango foi realizada na Comunidade Terapêutica Resgate Vidas Despertar, em Campo Verde, entre os dias 2 e 6 de fevereiro. Os participantes em recuperação aprenderam técnicas de processamento de alimentos para ampliar as chances de inserção no mercado de trabalho rural.
A capacitação foi conduzida pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar), com apoio da instrutora Viviane Fiorentini, que apresentou aos alunos diferentes possibilidades de aproveitamento do frango, desde linguiça e salame até hambúrgueres e outros produtos processados. Segundo ela, o objetivo do curso é mostrar alternativas práticas de geração de renda a partir de matérias-primas comuns no campo.
Durante a atividade, os participantes também receberam orientações sobre cortes, armazenamento adequado e boas práticas de manipulação de alimentos. Segundo o Senar, esses conhecimentos são considerados essenciais para atuação em cozinhas de fazendas e unidades de produção rural.
De acordo com o gerente sindical de Campo Verde, Adair Hanzen, as capacitações têm foco em demandas reais do setor. Ele afirma que propriedades rurais da região frequentemente buscam profissionais para trabalhar em cantinas e áreas de processamento de alimentos.
O coordenador da comunidade terapêutica, José Nildo, avaliou que a iniciativa contribui para fortalecer a confiança dos internos em processo de recuperação. Para José, ao oferecer qualificação profissional, o trabalho de recuperação pode acender o interesse por novas perspectivas de trabalho.
Além do curso de embutidos, a programação de fevereiro prevê outras formações voltadas à produção de alimentos, incluindo avicultura, suinocultura e bovinocultura. As capacitações são oferecidas gratuitamente por meio de parceria entre o Senar-MT e o Sindicato Rural de Campo Verde.
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